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黑枸杞泡水是蓝色的原因__黑枸杞泡水颜色为什么由蓝变紫?

很多人都喜欢将黑枸杞泡水饮用,以促进人体的健康,而黑枸杞里含有大量的花青素,如果遇到碱性水的话就会变蓝,将其放在酸性水分中浸泡就会变红,所以这是导致黑枸杞泡水变蓝的主要原因,一般将其泡在温水中服用最佳,对人体健康有很大好处。

黑枸杞泡水颜色为什么由蓝变紫?

黑枸杞泡水是蓝色的原因?

黑枸杞泡水颜色为什么由蓝变紫?

黑枸杞是常见的中草药,对人体的健康有很好的促进作用,很多人将其泡水饮用,但是为什么黑枸杞泡水是蓝色的,其实是受到花青素的影响,由于黑枸杞含有大量的花青素,遇到碱性水分后会慢慢变蓝,这是一种正常的现象。

由于我国南方地理位置的差异,所以南方和北方的水质也不同,一般南方的水质呈酸性,北方的水质呈碱性,所以在南方将黑枸杞泡在水里会变紫色,北方则为蓝色,一般建议在南方地区将其泡水使用碱性的水分最佳。

在平时中将黑枸杞泡水最好选用温水,切忌不要使用一些温度过高的水,否则会导致黑枸杞里面的活性物质遭到破坏,也不能放在冷水中浸泡,以避免黑枸杞中的多糖物质不容易被人体所吸收,也会影响其口感。

黑枸杞一般放在冷水中不会很快的变色,慢慢的才会有颜色渗透出来,而且水的颜色从浅紫色慢慢变为深紫色,如果经过染色的黑枸杞,泡在水中会立刻变黑,而且是不透明的,这也是区分真假黑枸杞的最好方法。

为什么黑枸杞先蓝后紫?

随着人们越来越多人食用黑枸杞,对黑枸杞的了解也越来越多,但依旧还是有很多不知道的,比如黑枸杞泡水出现的颜色变化等等。我们都会发现黑枸杞在泡水以后水的颜色一开始是蓝色,后来变成了紫红色,这种先蓝后紫的现象是否正常呢,还是说黑枸杞的质量有问题?其实正宗的黑枸杞都会出现这种情况,是非常正常的。

黑枸杞之所以会出现先蓝后紫是因为黑枸杞富含花青素,花青素在中溶解成蓝色,后来大量花青素溶解以后水的颜色就变成了紫红色,蓝色是紫色的过渡色,所以随着花青素的逐渐溶解颜色发生改变,出现了先蓝后紫的现象。真正好的黑枸杞颗粒饱满,个头大,含糖量低所以不会很甜,很容易渗透,颜色转变过程快。

水的酸碱性也是黑枸杞泡水颜色变化的一个因素,花青素会根据水的酸碱程度呈现出不同的颜色。花青素在酸性水中会变成紫色,在碱性水中则是蓝色。而且黑枸杞中花青素和其他成分易在高温中分解,药效大大降低,所以黑枸杞泡水不能用超过六十摄氏度的水,尽量使用温水或冷水。黑枸杞泡水不能多喝,一天六到十八颗左右即可,成年人一天不能超过二十克。

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