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染色的黑枸杞有什么特点_怎么分辨黑枸杞是不是染色的?

正常的干黑枸杞 表面成紫红色,咀嚼后舌头上有黄色是正常的,口味甘甜,无酸味。如果黑枸杞水分很少的话,抓一把放手中揉搓后,黑枸杞表面会出现白色的磨痕。

颜色过于艳丽的黑枸杞很可能被硫磺熏过,选购时可以闻闻有没有酸味。

染色的黑枸杞有什么特点_怎么分辨黑枸杞是不是染色的?

黑枸杞经过硫磺熏蒸以后,虽然色泽鲜艳很好看,消费者容易上当,它已经改变了黑枸杞原有的成分,吃起来酸、苦涩、伴有恶心,对人身体有害,在兰州、西安、北京等各大城市的自由市场上大量出现过。黑枸杞泛有紫色,所以买黑枸杞要买紫不买红。”

新鲜的黑枸杞子因产地不同而色泽有所不同,但颜色很柔和,有光泽、肉质饱满,而被染色的黑枸杞子多是往年的陈货,从感观上看肉质较差、无光泽,外表却很鲜亮,颜色暗红。特别是染色的黑枸杞子整个都是红色,连黑枸杞子蒂把处的小白点也是红色的,而正常黑枸杞尖端蒂处多为黄色或白色,而用色素浸染过的黑枸杞蒂处则呈红色,用硫磺烘烤过的呈深褐色。

染色的黑枸杞有什么特点_怎么分辨黑枸杞是不是染色的?

黑枸杞泡水变色真相

黑枸杞泡水之所以会变颜色,是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素,而且对酸碱性特别敏感,可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色,在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等),在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。因此,黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色,一般用矿泉水泡是紫色的,用家里的自来水泡是蓝色的。黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是凉水,不能用开水,因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。黑枸杞泡水颜色的变化一般和水性有关,与黑枸杞是没有太大联系的。黑枸杞会因为水的酸碱度温度的变化而呈现不同的蓝色和紫色。

温馨提示:染色的黑枸杞在不同水质中冲泡是不会变色的,而天然野生的黑枸杞在不同水质中自然呈现不同的颜色。

染色的黑枸杞有什么特点_怎么分辨黑枸杞是不是染色的?

如何辨别黑枸杞是不是染色?

1.从黑枸杞的颜色上辨别黑枸杞是否被染色,真的黑枸杞颜色应该是干而发黑的,看起来应该是很干的感觉,我们用手摸一下手上,会被染色,是很容易洗掉的。染色的黑枸杞,颜色发黑发亮,看起来比较潮湿。用手摸一下手上会被染上很深的颜色,很不容易洗掉。

2.闻一闻黑枸杞的味道,辨别黑枸杞是否被染色?大家应该知道黑枸杞是自然界生长的,是没有任何刺鼻的味道的,真的黑枸杞闻起来有一股淡淡的青草味。染色的黑枸杞闻起来有一种浓浓的药味,闻起来很反感的感觉。被染色的黑枸杞

3.从黑枸杞泡水的颜色辨别黑枸杞是否被染色?染色的黑枸杞泡水的颜色出来的特别快。并且泡水的颜色不是蓝色的。染色黑枸杞泡出来的颜色,有的是棕色,有的是褐色,有的是青色。质量好的,黑枸杞泡水的时候出来的很慢,黑枸杞里面的花青素,在释放的时候需要一个过程。所以颜色出来的比较慢,真的黑枸杞泡水颜色只有,蓝色或者是紫色。并且一杯黑枸杞,可以冲泡四到六次。

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